チェリーパフェ
家パフェについて書こうと思う。
旬は過ぎたが、さくらんぼのパフェを書く。
材料はコチラ
さくらんぼ、砂糖、白ワインを用いて簡単なフルーツソースを作ったのでそれを記載しようと思う。
ソースの材料は
さくらんぼ(なるべく熟れているもの) 好きな量
さくらんぼ可食部重量に対して約10%の砂糖
好みの硬さにするための白ワイン
で作る。
今回は
さくらんぼ 29g(6粒)
砂糖 3g
白ワイン 大1
で作った。
(この量だとほぼパフェ１つ分の量で、ソースの硬さは若干硬いくらいだった。)
作り方はココから
まずさくらんぼの種と果柄の部分は取り除き、半分に切る。
その後、鍋に果実と砂糖を加え木ベラ、ゴムベラを使い弱火〜中火でかき混ぜながら潰していく。(火加減に注意する、量が少ない時は弱火にする)
ある程度濃度がついてきたら火を止め、フードプロセッサーやブレンダーにかける。(量が少ない場合はブランダーにかける方が良い)
もう一度火にかけ、白ワインを加え焦がさないよう混ぜながら煮詰めたら完成。
さくらんぼの甘さが生きたソースができた。
盛り付けは
種を除いたさくらんぼ2つ、ソース、ホイップクリーム、フレーク、ホイップクリーム、バニラアイス、飾り達
の順で盛り付けた。
口いっぱいに広がるさくらんぼが幸せ。
果実もさることながら、ソースとクリームとグラノーラの組み合わせがピカイチだった。
ソース作るの楽しすぎるし美味しいので今後も作っていきたい。
